Microcontroller based on catfish shredded spinner
DOI:
https://doi.org/10.51179/jipsbp.v7i1.3259Kata Kunci:
cooking oil, microcontroller, and fat contentAbstrak
Indonesia's current cooking oil consumption reaches approximately 290 million tons per year. They are limiting the use of cooking oil to avoid hypercholesterolemia because it will result in excessive cholesterol, which will cause diseases such as heart disease, high blood pressure and others. Existing draining machines (spinners) are still used in the food industry. There are still some shortcomings because the need for an oil spinner used in the food industry differs for household kitchens. The existing conditions are like that, the existing oil spinners are still far from perfect. This study aims to produce good-quality shredded catfish and to streamline time using a microcontroller-based draining machine. The results of this study indicate that, based on 3 (three) draining treatments with different times, results in sample A 5 minutes (38.17%), sample B 10 minutes (26.51%), and sample C 15 minutes (18.20%). Thus, the fat content of shredded catfish with 15 minutes treatment (18.20%) has met the requirements set by the National Standardization Agency (BSN) for shredded processed products.
Unduhan
Referensi
Abdriana, A. (2017). Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Celebes Media Perkasa.
Adawyah, R. (2007). Pengolahan dan pengawetan ikan. Bumi Aksara.
Alristina, A. D., Ethasari, R. K., Laili, R. D., & Hayudanti, D. (2021). Ilmu Gizi Dasar Buku Pembelajaran. Penerbit CV. Sarnu Untung.
Arismawati, D. F., Sada, M., Briliannita, A., Florensia, W., Rachmawati, S. N., Widyastuti, R. A., Kamarudin, A. P., & others. (2022). Prinsip Dasar Ilmu Gizi (L. S. K. Zendrato (ed.)). Media Sains Indonesia.
Ayu, A., Rahmawati, F., & Zukhri, S. (2015). Pengaruh penggunaan berulang minyak goreng terhadap peningkatan kadar asam lemak bebas. Cerata Journal Of Pharmacy Science, 6(6), 1–7.
Demeianto, B., Yaqin, R. I., Ziddin, H., Siahaan, J. P., Musa, I., Tumpu, M., ... & Arkham, M. N. (2022). Diseminasi Teknologi Mesin Peniris Minyak di Kelurahan Pelintung, Kota Dumai. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(1), 84-92. doi: 10.29244/agrokreatif.8.1.84-92
BSN. (1991). SNI 01-2363-1991 Produk perikanan, Penentuan kadar lemak total.
Elfayetti, Herdi, Rosni, & Pinem, K. (2014). Perbedaan kualitas ikan lele dumbo dengan ikan lele lokal dalam pembuatan abon ikan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 20, 70–77.
Kaltsum, U., Idrus, H., & Firdausi, K. S. (2014). Pengaruh penambahan minyak goreng hewani pada minyak sawit terhadap perubahan sudut polarisasi. Berkala Fisika, 17(3), 109–114.
Kisworo, D., Haryanto, Bulkaini, Yulianto, W., & Rani, B. (2023). Penggunaan spinner untuk mengoptimalkan proses penirisan minyak dalam pembuatan abon pada Kelompok PKK Kelurahan Sayang-sayang Kecamatan Selaparang, Kota Mataram. Jurnal Pepadu, 4(1), 541–546. doi: 10.29303/pepadu.v4i1.2230
Marwa, S., dan Nairfana, I. (2023). Pengaruh suhu dan waktu pengeringan terhadap aktivitas antioksidan, kadar protein dan kadar lemak pada masakan sepat instan khas Sumbawa. UTS Student Confrence, 1(3), 133–143.
Melwita, E. M., Fatmawati, F., & Oktaviani, S. (2014). Ekstraksi minyak biji kapuk dengan metode ekstraksi soxhlet. Jurnal Teknik Kimia, 20(1).
Pratama, E. K. (2020). Sistem pengunci otomatis terrarium reptile dengan kendali aplikasi finger print berbasis arduino. Jurnal Ilmiah Teknologi Informasi Asia, 14(1), 69. doi: 10.32815/jitika.v14i1.446
Prihandiwati, E., Niah, R., Abdullah, K., & Utara, B. (2024). Penggunaan Teknologi Tepat Guna Dalam Pengolahan Produk Abon Ikan Di Kelurahan Alalak Utara Program Pengabdian kepada Masyarakat Tempat dan Waktu. 9, 41–48.
Purbowati, Maryanto, S., & Afiatna, P. (2020). Formulasi nugget jamur tiram sebagai makanan selingan rendah lemak dan tinggi serat. Darussalam Nutrition Journal, Mei, 4(1), 44–51. doi: 10.21111/dnj.v4i1.3939
Setiyani, M. S. (2020). Pengaruh Penggunaan Berulang Beberapa Merek Minyak Goreng Terhadap Asam Lemak Jenuh. IAIN Ambon.
Shinta, R. (2016). Analisis Pengaruh Faktor Kebudayaan, Sosial, Pribadi dan Psikologis Terhadap Pembelian Minyak Goreng Curah di Kota Padang. Universitas Andalas.
Sholihah, Q. (2020). Pengantar Metodologi Penelitian. Universitas Brawijaya Press.
Siletty, L., Polnaya, F. J., & Moniharapon, E. (2022). Karakteristik kimia tepung umbi talas (Colocasia esculenta) kultivar tanimbar dengan lama fermentasi. Agritekno: Jurnal Teknologi Pertanian, 11(1), 48–53. doi: 10.30598/jagritekno.2022.11.1.48
Sopianti, D. S., Herlina, & Saputra, H. T. (2017). Penetapan kadar asam lemak bebas pada minyak goreng. Jurnal Kataliasator, 2(2), 100–105. doi: 10.1021/j100341a009
Tamara, Y. M., Nur Hidayat, W., Azizah, N. A., & Setyawardhani, D. A. (2020). pemanfaatan minyak biji kesambi (Schleichera Oleosa) sebagai alternatif pengganti minyak goreng sawit. Journal of Chemical Process Engineering, 5(2), 1–7. doi: 10.33536/jcpe.v5i2.398
Taufik, M., & Seftiono, H. (2018). Karakteristik fisik dan kimia minyak goreng sawit hasil proses penggorengan dengan Metode Deep-Fat Frying. Jurnal Teknologi, 10(2), 123–130.
Wijaya, N. H., & Sutrimo, S. (2020). Lux meter as a measuring instrument for operating lamp light intensity based on arduino uno R3. Jurnal Ecotipe (Electronic, Control, Telecommunication, Information, and Power Engineering), 8(1), 1–8. doi: 10.33019/jurnalecotipe.v8i1.1927
Wora, M., & Ndale, F. X. (2018). Analisis Kualitas minyak goreng habis pakai yang digunakan oleh pedagang penyetan di daerah rungkut surabaya ditinjau dari kadar air dan kadar asam. Jurnal IPTEK, 51 – 58. doi: 10.31284/j.iptek.2018.v22i2
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Arwana: Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
